山梨糖醇

性狀:D-山梨糖醇爲無色針狀結晶，或白(bái)色晶體(tǐ)粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸、蛋白(bái)質等不易起美拉德反應。

用途：

1.可用于生(shēng)産維生(shēng)素C的原料，山梨醇經發酵和化學合成可制得維生(shēng)素C。也可用于工(gōng)業表面活性劑的原料，用它生(shēng)産斯盤和吐溫類的表面活性劑。山梨醇具有保濕性能，可以代替甘油，應用于牙膏、卷煙和化妝品的生(shēng)産中(zhōng)。以山梨醇和環氧丙烷爲原料，可以生(shēng)産具有一(yī)定阻燃性能的聚氨酯硬質泡沫塑料。在食品工(gōng)業中(zhōng)，可用作甜味劑、保濕劑、螯合劑和組織改良劑。在醫藥工(gōng)業中(zhōng)，山梨醇經過硝化生(shēng)成的失水山梨醇酯是治療冠心病的藥物(wù)。食品添加劑、化妝品原料、有機合成原料、保濕劑、溶劑等。

2.營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。是一(yī)種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體(tǐ)内不轉化爲葡萄糖，不受胰島素的控制，适合糖尿病人使用。可用于糕點，最大(dà)使用量5.0g/kg;在魚糜及其制品中(zhōng)最大(dà)使用量0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工(gōng)藝、釀造工(gōng)藝和豆制品工(gōng)藝，按生(shēng)産需要适量使用。也可用于葡萄幹保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

3.合成樹(shù)脂和塑料，分(fēn)離(lí)分(fēn)析低沸點類含氧化合物(wù)等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。

4. 用作氣相色譜固定液，用于低沸點含氧化合物(wù)、胺類化合物(wù)、氮或氧雜(zá)環化合物(wù)的分(fēn)離(lí)分(fēn)析。還用于有機合成。

5.用作牙膏、化妝品、煙草的調濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好。可以和其他保濕劑并用，以求得協同的效果。也用于醫藥工(gōng)業作爲制造維生(shēng)素C的原料。

6.利尿脫水劑。用于治療腦水腫及顱内壓增高，治療青光眼的眼内壓增高，也用于心腎功能正常的水腫、少尿。

7.水産保水劑。配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+複合磷酸鹽1.00%，均能有效降低幹制魚片水分(fēn)活度，提高Ca-ATPase活性。